如果有台灣日料吃到飽的排行榜，那麼高雄的SOTO日本精緻料理絕對是遺珠之憾前三名。
台灣近幾年許多無限量供應，常常令人目不暇給的自助餐廳，大八大飯店、漢來海港、林皇宮LV森林百匯、皇家金宸等等，食材講究無國界與奢華排場，從波士頓龍蝦到龍膽石斑、從德國豬腳吃到香港燒臘，吃一次自助餐等於環遊世界一圈。
但是，你有吃過展現文化根源與故事性的單點吃到飽嗎？SOTO日本精緻料理對高雄的意義在於，它是一間在地深根長達17年之久的日本料理餐廳，主廚是本地人，學習洋風和食專業技藝，拿出來的是道地日本風味卻平價美味的單點菜色，從餐點、環境、服務與氛圍都營造得一如在家用餐溫暖，概念成熟，任何菜只要端上桌，立刻垂涎三尺。
於2002年開始營運的SOTO日本精緻料理，著重開拓日料精神、品味空間與單點吃到飽，以最平價且穩扎穩打的概念，站穩大高雄地區的日式料理品牌，如今於三民區聯興區與澄清路都有分店，也以同樣的磚瓦日式建築打造外觀。
對日本充滿喜愛的主理人，以家庭式廚房概念作為根基，打造了一個既寬敞，讓主廚積極展現專業技藝的開放式設計，室內裝潢以簡約自然風格呈現，一整片落地玻璃灑進溫潤光線，桌與桌間距寬闊，營造舒適放鬆的用餐氛圍。
SOTO日本精緻料理的現切生魚片，從鮪魚、水針魚、干貝、海鱺，味道細膩鮮美，除了食材極為新鮮，從賣相可見多年經驗累積的功力，不容小覷。
提到天婦羅就想起日本。來到SOTO自然不能錯過，它的味道呈現一般餐廳少有的細膩感，主廚把握火侯的功力精確，經過油炸，保留鮮蝦原有的美味，清爽且不油膩。
壽司對人們來說是一道講求快速的料理，這裡則追求盡善盡美的味道，主廚用味覺不斷改變壽司對人們的既定印象，除了基本款吉野壽司組，更在傳統中嚐到有創意的組合，例如包裹紅酒燉牛肉的紅露牛肉卷、季節風味的櫻花卷、搭配蝦天婦羅的紐約卷…提供日料文化的更多可能。
SOTO的菜單可見一些結合無國界精隨的概念，以一品鮮魚煲為時令美饡，利用最簡單的調味，展現純粹的清甜滋味。
握壽司對日本職人來說已經是一門藝術，需要精準地抓住壽司米的軟硬口感，從食材、握工以及入口的瞬間感受，考驗著師傅長年累積的經驗。我認為SOTO的握壽司是最新鮮、不囉嗦的直接手法，在人們嘴裡展現鮮活且細緻的口感。
SOTO除了日本料理表現的極佳，更有幾道燒物都非常好。選用Q彈鮮蝦，調味鮮鹹濃厚，一端上桌就香到忍不住的鮮鑽海味燒。
酒蒸海物也是那麼簡單，一入口表現純粹海鮮的美味，透露著主廚調味上的穩扎精準。
僅用鹽做調味的鹽燒香魚，乾淨細嫩，可擠上酸甜檸檬，盡情品嘗香魚賦予的香酥脆口。
端上桌油脂豐美的鐵板香煎雞排，醬汁帶勁鮮鹹，比鐵板料理餐廳做得還好。
【Soto日式精緻料理】
地址︰
高雄市三民區澄清路436號（澄清店）
高雄市三民區聯興路56號（聯興店）
電話︰
（07）777-6161（澄清店）
（07）395-2935（聯興店）
營業時間︰PM17:30-21:30/週六日AM11:20-14:30；PM17:00-22:00
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